Pour 6 personnes.
Dans des ramequins de 13 cm de diamètre environ, il faut :

- 1,5l. de lait
- 9 cuill. à soupe de sucre
- 4 cuill. à soupe de maïzena
- 3 cuill. à soupe de farine
- 5 jaunes d’œufs
- un parfum au choix: de la cannelle, des zestes de citron ou d'orange, de l’anis, de la vanille, ...

Dans un récipient, mélanger 4 cuill. à soupe de sucre, les 5 jaunes d’œufs, les 3 cuill. à soupe de farine, les 4 cuill. à soupe de maïzena et 12 cuill. à soupe de lait. Battre le tout en évitant de former des grumeaux.
Séparément, mettre le lait restant dans une casserole, les 5 cuill. à soupe de sucre et le parfum choisi à chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange frémisse. Laisser refroidir, puis introduire ce mélange à la première préparation. Remettre le tout à chauffer (toujours à feu doux) pendant 5 / 7 min., puis verser dans des ramequins.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre et caraméliser au four bien préchauffé sur position grill pas plus de 2 min.

Bon appétit !